ホテルオークラ総料理長の美食帖

図書館に行ってふらっと歩いていたら目にとまった本。

ホテルオークラ総料理長の美食帖 (新潮新書)

「料理人の資質とは、素材に対する勘のようなものである」
「変わり続けながらも普遍であること」
「異文化の風に学べ」
根岸さんの言葉を噛み締めながら、コンソメスープを飲みに行こう！